10 Loại Bột Bánh Cơ Bản Đầu Bếp Cần Ghi Nhớ | Nttworks.vn

Kiến Thức Việc Làm 0 lượt xem

Trong các món bánh nướng, bột mì là nguyên liệu không thể thiếu để chế biến các món bánh mặn, ngọt khác nhau. Tùy theo kết cấu, tính chất và mục đích sử dụng mà người làm bánh linh hoạt lựa chọn loại bột phù hợp. 10 loại bột làm bánh mà Chefjob.vn phân phối dưới đây là những loại cơ bản và quan trọng nhất mà các đầu bếp bánh cần lưu ý.

Bột nở đa dạng và phong phú như thế giới của các loại bánh mặn, ngọt. Nó là nguyên liệu chính cùng với các loại gia vị khác để phục vụ khách hàng trong việc cho ra đời những sản phẩm bánh chất lượng nhất. Bạn muốn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp? Bạn đã biết tên và đặc tính của những loại bột này chưa?

Bột bánh – Đế bánh chiffon – Ảnh: Internet

Bánh bột

Các loại bánh có cấu trúc mềm như chiffon, bánh cuộn, gato Hồng Kông… thường sử dụng bột bánh bông lan làm bột bánh chính. Bột bánh chứa rất ít protein (khoảng 6 – 8%) nhưng lại có hàm lượng tinh bột cao. Bột làm bánh được xay mịn từ những hạt lúa mì mềm, rất mịn và thường được tẩy trắng nên bột hút đường và lỏng khá tốt.

Bột mì

Là một người làm bánh, chắc chắn bạn không thể thiếu bột làm bánh mì, đây cũng là loại bột cơ bản nhất. Bột bánh mì được xay từ bột mì cứng, hàm lượng protein khoảng 12-14%, trong khi hàm lượng gluten khá cao nên thích hợp cho bánh mì có độ mịn và thơm hơn.

READ  Mẫu tiểu luận tình huống quản lý nhà nước ngạch chuyên viên chính PDF | Nttworks.vn

Bột mì phổ thông

Bột phổ thông có hàm lượng protein trung bình từ 10 – 12%, được xay từ cả hạt lúa mì cứng và mềm, có hai loại bột mì: đã tẩy trắng và chưa tẩy trắng, dùng để chế biến các loại bánh ngọt, bánh quy và bánh nướng. ..

Bột mì

Bột của bánh kẹo cũng được xay từ lúa mì mềm chưa tẩy trắng nên có màu hơi ngà, hàm lượng protein khoảng 8 – 10%. Điểm đặc biệt của bột panda là giúp bánh cứng hơn sau khi nướng nên rất thích hợp cho các loại bánh bông lan, bánh nướng, bánh nướng xốp …

Bột gạo

Bột gạo rất phổ biến ở Châu Á, nó được xay từ gạo tẻ. Ở Việt Nam, các món bánh cuốn, bánh cuốn, bánh bèo, bánh nậm, bánh giầy, bánh xèo, bánh căn, bánh bò… đều được làm từ bột gạo.

Bột gạo là nguyên liệu chính trong nhiều món bánh của người châu Á – Ảnh: Internet

Axit hóa

Hầu hết các loại bánh đều cần đến bột nở. Bột nở được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại bánh, và người làm bánh luôn rây bột nở trước để bánh không bị xẹp.
Xem thêm: Baking soda là gì? Tác dụng của baking soda sẽ khiến bạn bất ngờ

Bột tự tạo

Ngoài bột nở, các Đầu bếp bánh cũng có thể sử dụng bột tự làm – hỗn hợp bột nở, bột mì và ít muối, được dùng chủ yếu để làm bánh bao. Bạn có thể tự làm bột bằng cách trộn: 1 chén bột năng + ½ muỗng cà phê muối + ½ bột nở.

READ  Thất nghiệp là gì? Có bao nhiêu loại thất nghiệp trong kinh tế vĩ mô ? | Nttworks.vn

Bột

Bột sắn dây được xay từ bột sắn dây hay bột sắn dây hay còn gọi là bột sắn dây. Bánh canh giò heo làm từ bột sắn, bánh bột lọc, bánh canh được dùng chế biến nước chấm mì…

Bột gạo nếp

Bột nếp có độ dẻo, thơm, độ kết dính cao nên được xem là nguyên liệu không thể thiếu trong sản xuất bánh gai, bánh rán, bánh trôi, bánh gối, chè trôi nước… Bột nếp được xay mịn từ nhiều loại nếp. cơm. Sự khác biệt.

Bột khoai tây

Mặc dù bột khoai tây có tính chất tương tự như tinh bột sắn, nhưng nó luôn đắt hơn. Bột khoai tây được làm tự nhiên từ khoai tây, được sử dụng trong các loại bánh Âu, trong sản xuất bánh rán nhân thịt hoặc làm nhân cho chả giò, chả …

Bột khoai tây được dùng chủ yếu trong các món bánh Âu – Ảnh: Internet

Có rất nhiều loại bột làm bánh khác nhau, nhưng chỉ sau một thời gian ngắn tiếp xúc với đặc sản này, người làm bánh sẽ biết hết. Ngay từ bây giờ, những người thợ làm bánh tương lai hãy luôn trau dồi kiến ​​thức và kỹ năng sử dụng đúng nguyên liệu, nắm vững phương pháp chế biến và cho ra đời những sản phẩm bánh chất lượng hơn.

Tin tức liên quan

Bột mì gặp sự cố – đầu bếp làm bánh Làm thế nào để khắc phục?

READ  Retro là gì? Điều gì ở Retro khiến giới trẻ mê mệt? | Nttworks.vn

Dụng cụ làm bánh không thể thiếu cho người mới bắt đầu

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud